Lipidy zahŕňajú

Lipidy sú vo svojej chemickej štruktúre veľmi rozdielne, charakterizované odlišnou rozpustnosťou v organických rozpúšťadlách a spravidla nerozpustnou vo vode. Hrajú dôležitú úlohu v životných procesoch. Keďže lipidy sú jednou z hlavných zložiek biologických membrán, ovplyvňujú ich priepustnosť, podieľajú sa na prenose nervových impulzov a vytvárajú kontakty medzi bunkami.

Ďalšími funkciami lipidov sú tvorba energetickej rezervy, tvorba ochranných vodoodpudivých a termoizolačných krytov u zvierat a rastlín, ochrana orgánov a tkanív pred mechanickými vplyvmi.

V závislosti od chemického zloženia lipidov sú rozdelené do niekoľkých tried.

1. Jednoduché lipidy zahŕňajú látky, ktorých molekuly pozostávajú len zo zvyškov mastných kyselín (alebo aldehydov) a alkoholov. Patrí medzi ne
   • tuky (triglyceridy a iné neutrálne glyceridy)
   • vosky
2. Komplexné lipidy
   • deriváty kyseliny fosforečnej (fosfolipidy)
   • lipidy obsahujúce zvyšky cukru (glykolipidy)
   • steroly
   • steridy

V tejto časti bude chémia lipidov uvažovaná len v rozsahu potrebnom na pochopenie metabolizmu lipidov.

Ak sa živočíšne alebo rastlinné tkanivo spracuje jedným alebo viacerými (častejšie postupne) organickými rozpúšťadlami, napríklad chloroformom, benzénom alebo petroléterom, potom sa časť materiálu dostane do roztoku. Zložky takejto rozpustnej frakcie (extrakt) sa nazývajú lipidy. Lipidová frakcia obsahuje látky rôznych typov, z ktorých väčšina je znázornená na diagrame. Všimnite si, že vzhľadom na heterogenitu zložiek vstupujúcich do lipidovej frakcie, termín "lipidová frakcia" nemôže byť považovaný za štrukturálnu charakteristiku; je to len názov pracovného laboratória frakcie získanej pri extrakcii biologického materiálu nízko-polárnymi rozpúšťadlami. Avšak väčšina lipidov má niektoré spoločné štruktúrne znaky, ktoré určujú ich dôležité biologické vlastnosti a podobnú rozpustnosť.

Mastné kyseliny - alifatické karboxylové kyseliny - v tele môžu byť vo voľnom stave (stopové množstvá v bunkách a tkanivách) alebo pôsobiť ako stavebné bloky pre väčšinu tried lipidov. Z buniek a tkanív živých organizmov sa izolovalo viac ako 70 rôznych mastných kyselín.

Mastné kyseliny nachádzajúce sa v prírodných lipidoch obsahujú párny počet atómov uhlíka a majú prevažne nerozvetvený uhlíkový reťazec. Nižšie sú uvedené vzorce najbežnejších prírodných mastných kyselín.

Prírodné mastné kyseliny, hoci trochu svojvoľne, možno rozdeliť do troch skupín:

nasýtené mastné kyseliny [zobraziť]

Mononenasýtené (s jednou dvojitou väzbou) mastné kyseliny: t

Polynenasýtené (s dvoma alebo viacerými dvojitými väzbami) mastné kyseliny:

Okrem týchto troch hlavných skupín existuje aj skupina tzv. Neobvyklých prírodných mastných kyselín [ukázať].

Mastné kyseliny, ktoré tvoria lipidy zvierat a vyšších rastlín majú mnoho spoločných vlastností. Ako už bolo uvedené, takmer všetky prírodné mastné kyseliny obsahujú párny počet atómov uhlíka, najčastejšie 16 alebo 18. Nenasýtené mastné kyseliny zvierat a ľudí zapojených do konštrukcie lipidov zvyčajne obsahujú dvojitú väzbu medzi 9. a 10. uhlíkom a ďalšími dvojitými väzbami, ako sú napr. typicky sa vyskytujú medzi 10. uhlíkom a metylovým koncom reťazca. Počet pochádza z karboxylovej skupiny: atóm C najbližší k skupine COOH je označený a, jeho susedný p a koncový atóm uhlíka v uhľovodíkovom zvyšku sú co.

Zvláštnosť dvojitých väzieb prirodzených nenasýtených mastných kyselín spočíva v tom, že sú vždy oddelené dvoma jednoduchými väzbami, t.j. medzi nimi je vždy aspoň jedna metylénová skupina (-CH = CH-CH).₂-CH = CH-). Takéto dvojité väzby sa označujú ako "izolované". Prírodné nenasýtené mastné kyseliny majú cis konfiguráciu a trans konfigurácia je extrémne zriedkavá. Predpokladá sa, že v nenasýtených mastných kyselinách s viacerými dvojitými väzbami cis konfigurácia poskytuje uhľovodíkovému reťazcu zakrivený a skrátený vzhľad, ktorý má biologický význam (najmä vzhľadom na to, že mnohé lipidy sú súčasťou membrán). V mikrobiálnych bunkách nenasýtené mastné kyseliny zvyčajne obsahujú jednu dvojitú väzbu.

Mastné kyseliny s dlhým uhľovodíkovým reťazcom sú prakticky nerozpustné vo vode. Ich sodné a draselné soli (mydlá) vytvárajú vo vode micely. V druhom prípade sa negatívne nabité karboxylové skupiny mastných kyselín obrátia na vodnú fázu a nepolárne uhľovodíkové reťazce sú skryté vo vnútri micelárnej štruktúry. Takéto micely majú celkový záporný náboj a zostávajú suspendované v roztoku v dôsledku vzájomného odpudzovania (Obr. 95).

Neutrálne tuky (alebo glyceridy)

Podľa odporúčaní Medzinárodnej komisie pre nomenklatúru by sa neutrálne tuky mali označovať ako acylglyceroly. Preto to môže byť triacylglycerol, diacylglycerol a monoacylglycerol.

Neutrálne tuky sú estery glycerolu a mastných kyselín. Ak sú všetky tri hydroxylové skupiny glycerolu esterifikované mastnými kyselinami, potom sa táto zlúčenina nazýva triglycerid (triacylglycerid), ak sú dva - s diglyceridom (diacylglycerolom) a nakoniec, ak je jedna skupina esterifikovaná monoglyceridom (monoacylglyceridom).

Neutrálne tuky sa nachádzajú v tele buď vo forme protoplazmatického tuku, ktorý je štrukturálnou zložkou buniek, alebo vo forme náhradného rezervného tuku. Úloha týchto dvoch foriem tuku v tele sa líši. Protoplazmatický tuk má konštantné chemické zloženie a je obsiahnutý v tkanivách v určitom množstve, ktoré sa nemení ani pri morbidnej obezite, zatiaľ čo množstvo rezervného tuku prechádza veľkými výkyvmi.

Väčšina prírodných neutrálnych tukov sú triglyceridy. Mastné kyseliny v triglyceridoch môžu byť nasýtené a nenasýtené. Kyseliny palmitové, stearové a olejové sú bežnejšie medzi mastnými kyselinami. Ak všetky tri kyslé radikály patria do rovnakej mastnej kyseliny, potom sa tieto triglyceridy nazývajú jednoduché (napríklad tripalmitín, tristearín, trioleín atď.), Ak sú to rôzne mastné kyseliny, potom sa zmiešajú. Názvy zmiešaných triglyceridov sa tvoria z mastných kyselín v ich zložení; zatiaľ čo čísla 1, 2 a 3 označujú spojenie zvyšku mastnej kyseliny so zodpovedajúcou alkoholovou skupinou v molekule glycerolu (napríklad 1-oleo-2-palmitostearín).

Mastné kyseliny, ktoré tvoria triglyceridy, prakticky určujú ich fyzikálno-chemické vlastnosti. Teplota topenia triglyceridov sa tak zvyšuje so zvyšujúcim sa počtom a dĺžkou zvyškov nasýtených mastných kyselín. Oproti tomu, čím vyšší je obsah nenasýtených mastných kyselín alebo kyselín s krátkym reťazcom, tým nižšia je teplota topenia. Živočíšne tuky (tuky) zvyčajne obsahujú významné množstvo nasýtených mastných kyselín (palmitová, stearová atď.), Vďaka čomu sú tuhé pri teplote miestnosti. Tuky, ktoré obsahujú veľa mono- a polynenasýtených kyselín, sú kvapalné pri bežnej teplote a nazývajú sa oleje. V konopnom oleji teda 95% všetkých mastných kyselín spadá do podielu kyseliny olejovej, linolovej a linolénovej a len 5% - podielov kyseliny stearovej a palmitovej. Všimnite si, že ľudský tuk sa topil pri 15 ° C (pri telesnej teplote, je tekutý), obsahuje 70% kyselinu olejovú.

Glyceridy sú schopné vstúpiť do všetkých chemických reakcií charakteristických pre estery. Najdôležitejšia je zmydelňovacia reakcia, v dôsledku čoho vznikajú glycerol a mastné kyseliny z triglyceridov. Zmydelňovanie tuku môže nastať počas enzymatickej hydrolýzy, ako aj pôsobením kyselín alebo zásad.

Alkalické štiepenie tuku pôsobením hydroxidu sodného alebo hydroxidu draselného sa uskutočňuje v priemyselnej výrobe mydla. Pripomeňme, že mydlo je sodné alebo draselné soli vyšších mastných kyselín.

Na charakterizáciu prírodných tukov sa často používajú tieto ukazovatele:

1. jódové číslo - počet gramov jódu, ktorý za určitých podmienok viaže 100 g tuku; Toto číslo charakterizuje stupeň nenasýtenosti mastných kyselín prítomných v tukoch, jódové číslo hovädzieho loja 32-47, jahňacie 35-46, ošípané 46-66;
2. číslo kyslosti je počet miligramov hydroxidu draselného potrebného na neutralizáciu 1 g tuku. Toto číslo označuje množstvo voľných mastných kyselín v tuku;
3. Číslo zmydelnenia je množstvo miligramov hydroxidu draselného spotrebovaného na neutralizáciu všetkých mastných kyselín (obsiahnutých v triglyceridoch aj voľných) obsiahnutých v 1 g tuku. Tento počet závisí od relatívnej molekulovej hmotnosti mastných kyselín, ktoré tvoria tuk. Hodnota zmydelnenia hlavných živočíšnych tukov (hovädzie, skopové, bravčové) je takmer rovnaká.

Vosky sú estery vyšších mastných kyselín a vyšších jednosýtnych alebo dvojsýtnych alkoholov s počtom atómov uhlíka od 20 do 70. Ich všeobecné vzorce sú uvedené v diagrame, kde R, R 'a R "sú možné radikály.

Vosky môžu byť súčasťou tuku pokrývajúceho pokožku, vlny, peria. V rastlinách 80% všetkých lipidov, ktoré tvoria film na povrchu listov a stoniek, sú vosky. Je tiež známe, že vosky sú normálne metabolity niektorých mikroorganizmov.

Prírodné vosky (napríklad včelí vosk, spermacet, lanolín) zvyčajne obsahujú okrem uvedených esterov určité množstvo voľných vyšších mastných kyselín, alkoholov a uhľovodíkov s uhlíkovým číslom 21-35.

fosfolipidy

Táto trieda komplexných lipidov zahŕňa glycerofosfolipidy a sfingolipidy.

Glycerofosfolipidy sú deriváty kyseliny fosfatidovej: obsahujú glycerín, mastné kyseliny, kyselinu fosforečnú a zvyčajne zlúčeniny obsahujúce dusík. Všeobecný vzorec glycerofosfolipidov je znázornený na diagrame, kde R₁ a R₂ - zvyšky vyšších mastných kyselín, R₃ - radikál dusíkatej zlúčeniny.

Je charakteristická pre všetky glycerofosfolipidy, ktoré sú súčasťou ich molekuly (radikály R₁ a R₂) detekuje výraznú hydrofóbnosť, zatiaľ čo druhá časť je hydrofilná v dôsledku negatívneho náboja zvyšku kyseliny fosforečnej a pozitívneho náboja radikálu R₃.

Zo všetkých lipidov majú glycerofosfolipidy najvýraznejšie polárne vlastnosti. Keď sú glycerofosfolipidy umiestnené vo vode, len malá časť z nich prechádza do pravého roztoku, zatiaľ čo väčšina „rozpusteného“ lipidu je vo vodných systémoch vo forme miciel. Existuje niekoľko skupín (podtried) glycerofosfolipidov.

§ 6. Lipidy

Detailné riešenie § 6 zákona o biológii pre žiakov 9. ročníka, autorov Vekár VV, Kamenský AA, Kriksunov EA

1. Ktoré látky podobné tuku viete?

Cholesterol, estery, vosk, atď.

2. Aké potraviny majú vysoký obsah tuku?

Zdrojmi tuku sú rastlinné oleje, mäso, ryby, vajcia, mlieko a mliečne výrobky, čokoláda a orechy.

3. Aká je úloha tuku v tele?

Tuky v živých organizmoch sú hlavným druhom rezervných látok a hlavným zdrojom energie.

otázky

1. Ktoré látky patria do lipidov?

Lipidy sú rozsiahlou skupinou látok podobných tuku, ktoré sú nerozpustné vo vode.

2. Aká je štruktúra väčšiny lipidov?

Väčšina lipidov pozostáva z mastných kyselín s vysokou molekulovou hmotnosťou a alkoholov glycerolu s trialkoholom.

3. Aké sú funkcie lipidov?

Jednou z funkcií lipidov je energia. U stavovcov sa približne polovica energie spotrebovanej bunkami v stave pokoja vytvára v dôsledku oxidácie tukov.

Tuky môžu byť tiež použité ako zdroj vody (počas oxidácie 1 g tuku sa tvorí viac ako 1 g vody).

Vďaka svojej nízkej tepelnej vodivosti vykonávajú lipidy ochranné funkcie, tj slúžia na izoláciu organizmov. Napríklad u mnohých stavovcov je vrstva podkožného tuku dobre definovaná, čo im umožňuje žiť v chladnom podnebí, zatiaľ čo v kytovcoch hrá aj inú úlohu - prispieva k plávaniu.

Lipidy tiež vykonávajú stavebnú funkciu, pretože nerozpustnosť vo vode z nich robí základné zložky bunkových membrán.

Lipidy majú regulačnú funkciu. Mnohé hormóny (napríklad kôra nadobličiek, pohlavie) sú odvodené z lipidov.

4. Ktoré bunky a tkanivá sú najbohatšie v lipidoch?

Semenné bunky určitých rastlín a tukové tkanivo zvierat sú najbohatšie v lipidoch.

priradenie

Po analýze textu odseku vysvetlite, prečo mnohé zvieratá pred zimou a prechádzajúce ryby pred trením majú tendenciu hromadiť viac tuku. Uveďte príklady zvierat a rastlín, v ktorých je tento jav najvýraznejší. Je prebytočný tuk vždy prospešný pre telo? Diskutujte o tomto probléme v triede.

Mnohé zvieratá uchovávajú vo svojich živinách živiny. Je to dobrý spôsob, ako prežiť ťažké časy.

Cicavce, ktoré prezimujú, ako napríklad svišť, jesť obrovské množstvo orechov a iných kalórií-bohaté potraviny na jeseň. Hoci v zime sa ich metabolizmus spomaľuje, potrebujú energiu na udržanie života v tele.

Pred zimným hibernáciou, ako ježko a medveď hnedý, rovnako ako všetky netopiere, dostať tuk.

Hibernácia medveďov hnedých je mierna strnulosť. V prírode, v lete, medveď hromadí hrubú vrstvu podkožného tuku a tesne pred nástupom zimy sa usadí vo svojom dne na prezimovanie. Zvyčajne je dúpä pokryté snehom, takže vnútro je oveľa teplejšie ako vonku. Počas hibernácie sa nahromadené tukové zásoby používajú v tele medveďa a ako zdroj živín a chránia zviera pred zamrznutím.

Počas letného lovu nahromadia veľryby v bohatých vodách Arktídy a Antarktídy hrubú vrstvu tuku pod kožou. Tento tuk, ktorý predstavuje takmer polovicu svojej hmotnosti, poskytuje veľrybám energiu na zimu, ktorú trávia v zlých vodách zásobovania tropických oblastí.

V rybách je nahromadený tuk zdrojom energie počas trenia.

Tieto rezervy by však nemali príliš ovplyvňovať mobilitu zvieraťa, aby sa nestali obeťou nepriateľov.

U ľudí tvoria nadbytočné tuky sklady tukov a telo ich môže vždy používať ako zdroj energie počas chladenia, počas pôstu, pri ťažkej fyzickej námahe. Je dôležité si uvedomiť, že konzumácia nadmerného množstva tuku vedie k kardiovaskulárnym ochoreniam, ako aj k nadváhe.

Ktoré zlúčeniny patria do lipidov?

Lipidy sú rozdelené na jednoduché a komplexné.
Jednoduché sú vosky a triglyceridy, rovnako ako cholesterol a ďalšie steroly, skvalén, mastné kyseliny.
Komplikované látky zahŕňajú nielen zvyšky mastných kyselín, aldehydov alebo mastných alkoholov, ale aj zvyšky kyseliny fosforečnej, mono- alebo oligosacharidov.

Triacylglyceroly sú najbežnejšie prírodné lipidy. Rozdeľujú sa na tuky, ktoré zostávajú tuhé pri 20 ° C, a oleje, ktoré sú pri tejto teplote v kvapalnej fáze. Oleje zahŕňajú nenasýtené mastné kyseliny, ktoré majú vo svojom zložení jednu alebo viac dvojitých väzieb C = C, tuky - väčšinou nasýtené mastné kyseliny (bez dvojitých väzieb). Kalorický obsah lipidov je vyšší ako kalorický obsah sacharidov, takže sú uložené v tele zvierat ako živná substancia. Tuk slúži aj ako tepelná bariéra a poskytuje vztlak. Jedným z produktov oxidácie tuku je voda; Niektoré púštne zvieratá ukladajú tuk v tele na tento účel. Oleje sa často akumulujú v rastlinách (slnečnicové semená, kokosové palmy atď.).

Fosfolipidy - skupina glycerolov, vrátane zvyškov mastných kyselín a kyseliny fosforečnej. V dôsledku prítomnosti polárnej fosfátovej skupiny získava časť molekuly schopnosť rozpustiť sa vo vode, zatiaľ čo druhá časť zostáva nerozpustná. Všetky plazmatické membrány živých buniek sú vytvorené z fosfolipidov.

Voskové estery mastných kyselín a alkoholov s dlhým reťazcom. Používajú ich zvieratá a rastliny ako vodoodpudivý povlak (voštiny, povlak vtáčieho peria, epidermis niektorých druhov ovocia a semien).

Steroidy a terpény sú postavené z blokov C5H8 pyatomických uhľovodíkov. Zo všetkých steroidov, cholesterol je najhojnejšie v ľudskom tele, kľúčový medziprodukt v syntéze steroidov. Steroidy sú tiež pohlavné hormóny (estrogén, progesterón, testosterón), vitamín D. Terpény zahŕňajú aromatické látky (mentol, gáfor), prírodný kaučuk.

lipidy

štruktúra

Lipidy v chemickej povahe - jeden z troch typov životne dôležitých organických látok. Prakticky sa nerozpúšťajú vo vode, t.j. sú hydrofóbne zlúčeniny, ale tvoria sa s H₂O emulzii. Lipidy sa rozkladajú v organických rozpúšťadlách - benzéne, acetónových alkoholoch atď. Fyzikálne vlastnosti tukov sú bezfarebné, nemajú chuť a vôňu.

Štruktúrne lipidy sú zlúčeniny mastných kyselín a alkoholov. Po pridaní ďalších skupín (fosfor, síra, dusík) sa tvoria komplexné tuky. Molekula tuku nevyhnutne zahŕňa atómy uhlíka, kyslíka a vodíka.

Mastné kyseliny sú alifatické, t.j. neobsahujúce cyklické uhlíkové väzby, karboxylové (-COOH skupiny) kyseliny. Líšia sa počtom -CH2- skupín.
Prideľte kyseliny:

• nenasýtené - zahŕňajú jednu alebo viac dvojitých väzieb (-CH = CH-);
• nasýtené - neobsahujú dvojité väzby medzi atómami uhlíka

Obr. 1. Štruktúra mastných kyselín.

V bunkách sa skladujú vo forme inklúzií - kvapiek, granúl, vo viacbunkovom organizme - vo forme tukového tkaniva pozostávajúceho z adipocytov - buniek schopných akumulovať tuky.

klasifikácia

Lipidy sú komplexné zlúčeniny, ktoré sa nachádzajú v rôznych modifikáciách a vykonávajú rôzne funkcie. Preto je klasifikácia lipidov rozsiahla a nie je obmedzená na jeden znak. Úplná klasifikácia podľa štruktúry je uvedená v tabuľke.

Všeobecné charakteristiky

Neutrálne tuky. Vzťahuje sa na estery obsahujúce glycerol a mastné kyseliny. Existujú mono-, di- a triglyceridy.

Estery mastných kyselín a alkoholov (monatomické alebo diatomické)

Vytvára sa naviazaním na lipidové zvyšky kyseliny fosforečnej. Rozsiahla skupina pozostávajúca z dvoch podskupín:

Pozostáva zo sacharidov a lipidov, ktoré tvoria hydrofilné hydrofóbne komplexy

Vyššie opísané lipidy sa označujú ako zmydelnené tuky - počas ich hydrolýzy sa vytvára mydlo. Samostatne v skupine nezmydliteľných tukov interagujú s vodou, vylučujú steroidy.
Sú rozdelené do podskupín v závislosti od štruktúry:

• steroly - steroidné alkoholy, ktoré tvoria živočíšne a rastlinné tkanivá (cholesterol, ergosterol);
• žlčové kyseliny - deriváty kyseliny cholovej, obsahujúce jednu skupinu - COOH, prispievajú k rozpúšťaniu digescie cholesterolu a lipidov (cholická, deoxycholová, kyselina lithocholová);
• steroidné hormóny - prispievajú k rastu a vývoju tela (kortizol, testosterón, kalcitriol).

Obr. 2. Schéma klasifikácie lipidov.

Samostatne vylučujú lipoproteíny. Ide o komplexné komplexy tukov a proteínov (apolipoproteínov). Lipoproteíny sú klasifikované ako komplexné proteíny, nie tuky. Obsahujú rôzne komplexné tuky - cholesterol, fosfolipidy, neutrálne tuky, mastné kyseliny.
Existujú dve skupiny:

• rozpustné - sú súčasťou krvnej plazmy, mlieka, žĺtka;
• nerozpustné - sú súčasťou plazmatickej membrány, puzdra nervových vlákien, chloroplastov.

Obr. 3. Lipoproteíny.

Plazmatické lipoproteíny sú najviac študované. Menia sa hustotou. Čím viac tuku, tým menšia hustota.

Fyzikálna štruktúra lipidov sa delí na tuhé tuky a oleje. Tým, že sú v tele, produkujú rezervu (non-permanentná, závislá od výživy) a štrukturálne (geneticky určené) tuky. Podľa pôvodu môžu byť tuky rastlinné a živočíšne.

hodnota

Lipidy sa musia užívať s jedlom a metabolizovať. V závislosti od typu tuku v tele rôzne funkcie:

• triglyceridy si zachovávajú telesné teplo;
• podkožný tuk chráni vnútorné orgány;
• fosfolipidy sú súčasťou membrán akejkoľvek bunky;
• tukové tkanivo je rezervou energie - štiepenie 1 g tuku dáva energiu 39 kJ;
• glykolipidy a množstvo ďalších tukov vykonávajú funkciu receptora - viažu bunky, prijímajú a vedú signály prijímané z vonkajšieho prostredia;
• fosfolipidy sa podieľajú na zrážaní krvi;
• vosky pokrývajú listy rastlín a zároveň ich chránia pred vysychaním a navlhčením.

Nadbytok alebo nedostatok tuku v tele vedie k zmene metabolizmu a narušeniu funkcií tela ako celku.

Čo sme sa naučili?

Tuky majú zložitú štruktúru, sú klasifikované podľa rôznych charakteristík a vykonávajú rôzne funkcie v tele. Lipidy sú zložené z mastných kyselín a alkoholov. Keď sa pridajú ďalšie skupiny, vytvoria sa komplexné tuky. Proteíny a tuky môžu tvoriť komplexné komplexy - lipoproteíny. Tuky sú súčasťou plazmatickej membrány, krvi, tkaniva rastlín a zvierat, vykonávajú tepelné a energetické funkcie.

Ktoré látky patria do lipidov?

Šetrite čas a nevidíte reklamy so službou Knowledge Plus

Šetrite čas a nevidíte reklamy so službou Knowledge Plus

Odpoveď

Overené odborníkom

Odpoveď je daná

milenk0

Pripojiť znalosti Plus pre prístup ku všetkým odpovediam. Rýchlo, bez reklamy a prestávok!

Nenechajte si ujsť dôležité - pripojiť znalosti Plus vidieť odpoveď práve teraz.

Pozrite si video a získajte prístup k odpovedi

No nie!
Názory odpovedí sú u konca

Pripojiť znalosti Plus pre prístup ku všetkým odpovediam. Rýchlo, bez reklamy a prestávok!

Nenechajte si ujsť dôležité - pripojiť znalosti Plus vidieť odpoveď práve teraz.

Jednoduché lipidy zahŕňajú

Aké ryby sú dobré pre vysoký cholesterol?

Moderným problémom medicíny bolo zvýšenie počtu pacientov s vysokým cholesterolom v krvi. Samotné ľudské telo produkuje tukovú substanciu nazývanú "cholesterol". Telo nemôže fungovať bez cholesterolu, ktorý sa podieľa na syntéze pohlavných hormónov, vitamínu D.

Rozdelenie cholesterolu na zlé (lipoproteíny s nízkou hustotou) a dobré (lipoproteíny s vysokou hustotou) znamená potrebu bojovať proti zlým, ktoré vedú k srdcovým infarktom a mŕtviciam. Dobrý cholesterol je zložkou bunkových membrán, zárukou zdravých kostí a nervových systémov a trávenia. Lekári jedným hlasom hovoria, že najdôležitejšou vecou pri udržiavaní štandardného indikátora cholesterolu je organizácia racionálnych jedál.

Fish Utility pre zníženie zlého cholesterolu

Pokiaľ ide o správne stravovacie návyky, odborníci na výživu musia byť zaradení do zoznamu povinných jedál z rýb. Komponenty rybieho filé určujú chuť a užitočnosť. Ryby morského pôvodu a sladkej vody obsahujú potrebné látky na úplné zhodnotenie látky, aminokyselín, stopových prvkov: t

• Diétna a rýchla absorpcia poskytuje bielkoviny, ktoré nie sú horšie ako mäsové bielkoviny. Aminokyseliny slúžia ako stavebné materiály pre bunkovú štruktúru ľudského tela.
• Rybí olej je charakterizovaný antiaterogénnymi vlastnosťami. Omega-3 a omega-6 mastné kyseliny podporujú syntézu "užitočných" lipoproteínov v pečeni. Lipoproteíny sa voľne pohybujú cez obehový systém, „čistia“ vnútorné steny krvných ciev z nahromadených tukových vrstiev. Toto čistenie znižuje riziko zvyšovania hladiny cholesterolu a komplikuje aterosklerotické faktory.
• Ryby obsahujú mikro a makroprvky: fosfor, vápnik, železo, horčík, draslík, meď, zinok, síru, sodík, selén. Morské druhy sú bohaté na jód, fluór a bróm. Tieto prvky sú súčasťou enzýmov, ktoré pôsobia ako katalyzátory metabolických procesov v tele. Horčík a draslík majú pozitívny vplyv na stav srdcového svalu a ciev. Systematický príjem mikro- a makroelementov s rybími produktmi odstraňuje pravdepodobnosť srdcového infarktu u osoby s vysokým cholesterolom.
• Vitamíny rozpustné v tukoch A a E majú antiaterosklerotickú kvalitu a majú vplyv na zníženie hladiny cholesterolu.
• Vitamín B12 má priaznivý vplyv na proces tvorby krvi.

Koľko cholesterolu je u rýb

Cholesterol v rybách je k dispozícii, ale dosahuje rôzne úrovne. Určitý stupeň má vhodné percento cholesterolu. Podľa indexu tuku možno ryby rozdeliť do niekoľkých typov:

• odrody s nízkym obsahom tuku (treska, treska, merlúza) s obsahom tuku najviac 2%;
• stredne tučné druhy (kapor, pražma), ktoré majú od 2% do 8% polynenasýtených mastných kyselín;
• druhy plnené lipidmi s indexom tuku vyšším ako 8% patria k makrel, bielym rybám, sleďom, úhorom.

Obsah cholesterolu v rôznych druhoch rýb na 100 g filé

Cholesterol u rôznych druhov rýb sa líši. Optimálne množstvo cholesterolu, ktoré človek konzumuje so zvýšeným obsahom krvi v krvi, nepresahuje 250-300 gramov denne. Zoznam obsahuje údaje o prítomnosti cholesterolu v mg na sto gramov rybieho filé: t

• treska - 30,
• scad - 40,
• šťuka - 50,
• tuniak - 55,
• pstruh - 56,
• ružový losos - 60,
• halibut - 60,
• sleď - 97,
• Pollock - 110,
• kapor - 270,
• jeseter jesetera - 300,
• makrela - 360.

Aké ryby je dobré jesť s vysokým cholesterolom

Aby bolo možné rozhodnúť, aký druh rýb môžete jesť so zvýšeným cholesterolom, musíte vziať do úvahy protichodné funkcie: mastné ryby sú považované za veľký prínos pre tých, ktorí majú cholesterol prekročený v normálnych úrovniach.

Druhy lososov

Prospešné mastné kyseliny obsiahnuté v červených druhoch (losos, losos, keta) pomáhajú znižovať hladinu endogénneho cholesterolu a normalizovať metabolizmus tukových látok. Sto gramov filé z lososových rýb poskytuje organizmu potrebu omega-3 denne, čo aktivuje boj proti tvorbe cholesterolových plakov.

Druhy rýb s vysokým obsahom lipoproteínov s vysokou hustotou

Tuniak, pstruh, halibut, baltský sleď, sardinella a sardinka sú považované za šampiónov v HDL. Odborníci na výživu odporúčajú jesť ryby varené a pečené. Predpokladá sa, že konzervované ryby vyššie uvedených odrôd tiež prispievajú k znižovaniu cholesterolu, ale nie všetci lekári s tým súhlasia.

Nízkotučné odrody

Osobitné miesto v strave pacientov trpiacich aterosklerózou by mali byť podávané s nízkym obsahom tuku diétne jedlá pripravené z nízkotučné odrôd: treska, pollock. V tomto prípade je hlavným pravidlom vo vzťahu k vášmu telu - nič zlého.

Úsporný z hľadiska stupňa peňažných nákladov

Sleď obyčajný, populárny v Rusku, je uznávaný ako nosič pre ľudí so zvýšenou hladinou cholesterolu. Na tento účel je potrebné dodržať jednu podmienku - správne použitie v potravinách. Nebude žiadny užitočný účinok zo soleného sleďa. Varené alebo pečené bude aj chuťový pôžitok aj profylaktika.

Odporúčania varenia

Lekári a odborníci na výživu odporúčajú, aby ľudia s vysokou hladinou cholesterolu v krvi zahrnovali do svojho menu 150-200 gramov rýb dvakrát alebo trikrát týždenne.

Obsahuje správnu prípravu

Správna príprava rybích pokrmov sa považuje za rozhodujúci moment, aby sa zachovala maximálna užitočnosť na terapeutické a preventívne účely. Tri spôsoby, ktoré skutočne priaznivo ovplyvňujú hladinu cholesterolu - varu, paru, pečenie.

Pred varením je však potrebné zvoliť ryby podľa odporúčaní odborníkov:

• nákup rýb od renomovaných predajcov je lepší;
• je lepšie vybrať si ryby, ktoré nie sú príliš veľké, pretože príliš veľká ryba označuje jej vek; dospelá osoba nahromadila škodlivé látky;
• musíte zapnúť svoj čuch: vôňa čerstvých rýb je špecifická, vodnatá, ale nie nepríjemná; ak ryba voní drsne a nepríjemne, znamená to nedostatok čerstvosti;
• Ak ste odtlačok prsta nejaký čas vydržali, môžete stlačiť prst na jatočnom tele, potom je zatuchnutý, pretože rybie mäso nie je pružné.
• Farba jatočného tela sa mení od sivastej po červenú.

Podľa požiadaviek na skladovanie rýb ho môžete uchovávať 2-3 dni v chladničke, v mrazničke až niekoľko mesiacov.

Kontraindikácie pre varenie jedál z rýb pre tvár s vysokým cholesterolom

Už sa hovorilo o troch spôsoboch kompetentnej prípravy produktu z rýb. Osoba, ktorá má vysoký cholesterol, ryby je kontraindikovaná v nasledujúcej forme:

• vyprážané olejom rastlinného alebo živočíšneho pôvodu, pretože počas procesu vyprážania sa väčšina užitočných vlastností zničí;
• nedostatočne tepelne spracované alebo surové ryby (rožky a sushi), pretože môžu plniť parazity a dostať sa do ľudských orgánov;
• solené ryby, prispievajúce k retencii tekutín, zvýšenému objemu krvi a veľkému zaťaženiu srdca;
• údené, obsahujúce karcinogénne látky, ktoré nielenže nepomáhajú znižovať množstvo cholesterolu, ale prispievajú aj k výskytu rakovinových ochorení.

Rybí olej a cholesterol

Rybí olej, ako vitamínový doplnok vo forme kapsúl, sa považuje za alternatívu k tým, ktorí nejedia ryby. Rybí olej je sklad prospešných polynenasýtených mastných kyselín. Užívanie dvoch kapsúl denne pomáha znižovať hladinu cholesterolu, čistiť krvné cievy a normalizovať krvný tlak. Lekári odporúčajú užívať rybí olej všetkým ľuďom vo veku nad 50 rokov, aby sa zabránilo rozvoju aterosklerózy, srdcového infarktu a mŕtvice.

Ak sa budete riadiť jednoduchými pravidlami na zmenu stravy, zahrňte do svojej stravy optimálne pripravené rybie pokrmy, môžete dosiahnuť zníženie hladiny cholesterolu. Nespoliehajte sa len na lieky. Mnohí budú schopní vyhnúť sa chorobám spôsobeným lipoproteínmi s nízkou hustotou, vrátane morských alebo sladkovodných rýb. Zásobovanie ľudského tela ľahko stráviteľnými proteínmi, vysoko kvalitné rybie výrobky regulujú fungovanie endokrinného systému, priaznivo pôsobia na centrálny nervový systém, optimalizujú emocionálnu náladu, schopnosť myslenia a pamäti, stabilizujú metabolické procesy. U pacientov s nadbytkom cholesterolu minimalizujú rybie pokrmy pravdepodobnosť kardiovaskulárnych komplikácií.

Lipoproteíny - čo to je? Biochemická analýza krvných funkcií v krvnej plazme

1. Triedy lipoproteínov
2. Biochemická analýza krvi pre lipoproteíny
3. Funkcie lipoproteínov v krvi a plazme
4. Rozdiel medzi lipoproteínmi a lipoproteínmi
5. Porucha transportu lipidov

Lipoproteíny sú komplexom transportných foriem lipidov (tukov a tukových látok). Ak sa nechcete ponoriť do chemických termínov, vo voľnom zmysle, lipoproteíny sú komplexné zlúčeniny vytvorené na základe tukov a proteínov s hydrofóbnymi a elektrostatickými interakciami.

Lipidy sa nerozpúšťajú vo vode, v skutočnosti sú molekuly s hydrofóbnym jadrom, preto ich nemožno preniesť krvou v čistej forme. Tuk je syntetizovaný v tkanivách tela - pečeň, črevá, ale pre jeho transport je potrebné začleniť tuk pomocou proteínov do zloženia lipoproteínov.

Vonkajšia vrstva alebo obal lipoproteínu pozostáva z proteínov, cholesterolu a fosfolipidov; je hydrofilný, takže lipoproteín sa ľahko viaže na krvnú plazmu. Vnútorná časť alebo jadro pozostáva z esterov cholesterolu, triglyceridov, vyšších mastných kyselín a vitamínov.

Stabilné koncentrácie lipoproteínov podporujú syntézu a sekréciu mastných a apoproteínových zložiek (stabilizačné proteíny v lipoproteínoch sa nazývajú apoproteíny).

Triedy lipoproteínov

Klasifikácia lipoproteínov sa vykonáva z rôznych dôvodov, berúc do úvahy chemické, biologické a fyzikálne vlastnosti a rozdiely. Najbežnejšia klasifikácia, ktorá má praktické uplatnenie v medicíne, je založená na identifikácii pomeru lipidov a proteínov av dôsledku toho na hustote. Hustota je určená výsledkami ultracentrifugácie.

Nasledujúce triedy lipoproteínov sa odlišujú hustotou a správaním v gravitačnom poli:

1. Chylomicrony - najľahšie a najväčšie častice; tvorené v črevných bunkách a majú až 90% lipidov;
2. Lipoproteíny s veľmi nízkou hustotou; vznikajú v pečeni zo sacharidov;
3. Lipoproteíny s nízkou hustotou; sa tvoria v krvnom obehu z lipoproteínov s veľmi nízkou hustotou prostredníctvom štádia lipoproteínov so strednou hustotou.
4. Lipoproteíny s vysokou hustotou sú najmenšie častice; tvoria v pečeni a obsahujú až 80% proteínov.
5. Chemické zloženie všetkých lipoproteínov je rovnaké; Pomery lipoproteínových zložiek látok k sebe navzájom sa líšia.

Podľa inej klasifikácie sa lipoproteíny delia na voľné, ktoré sa rozpúšťajú vo vode, a ktoré nie sú rozpustné vo vode. Plazmové lipoproteíny, sérum rozpustné vo vode. Lipoproteíny stien bunkových membrán, nervové vlákna sú nerozpustné vo vode.

Biochemická analýza krvi pre lipoproteíny

Biochemická analýza krvi je určená na zhromažďovanie informácií o metabolizme v tele, kvalite práce vnútorných orgánov a systémov človeka, úrovni makronutrientov - proteínov, tukov, sacharidov. Biochemická analýza sa vykonáva ako súčasť lekárskeho vyšetrenia na skryté ochorenia a patológie. To vám umožní identifikovať problém pred prvými príznakmi ochorenia.

Jedným z parametrov biochemickej analýzy krvi sú lipoproteíny rôznych hustôt - zložky metabolizmu tukov.

Ak sa zistí, že obsah lipoproteínov s nízkou hustotou je zvýšený v krvi, znamená to, že v tele je „zlý“ cholesterol a na zistenie aterosklerózy je potrebné ďalšie vyšetrenie.

Čo sa týka lipoproteínov rôznej hustoty, odvodzuje sa celkový obsah cholesterolu v krvi. Na posúdenie stavu krvných ciev sú dôležitejšie indexy jediného lipoproteínu s nízkou hustotou, ktorý je braný ako celkový cholesterol.

Aby boli výsledky biochemickej analýzy krvi spoľahlivé, je potrebné prestať piť alkohol, silné lieky na 24 hodín, nič nejesť a nepiť sladené nápoje po dobu 12 hodín, nefajčiť ani nepiť nič okrem vody po dobu 6 hodín.

Výsledky analýzy sa môžu veľmi líšiť od výsledkov vyšetrenia nómov pri absencii ochorení vnútorných orgánov počas tehotenstva, počas jedného a pol až dvoch mesiacov po pôrode, nedávnom infekčnom ochorení, ťažkej otrave a akútnej respiračnej infekcii. V tomto prípade sa po odstránení prekážok zobrazí opakovaná analýza.

Na získanie podrobnejšieho výsledku z hľadiska obsahu lipoproteínov v diagnostike kardiovaskulárnych ochorení sa predpisuje krvný lipidogram. Ukazuje, koľko a aké lipoproteíny sú v krvi a tiež hovorí o hladine cholesterolu a triglyceridov.

Funkcie lipoproteínov v krvi a plazme

Celková funkcia všetkých lipoproteínov je transport lipidov. Nosia nasýtené mononenasýtené mastné kyseliny, aby z nich získali energiu; polynenasýtené mastné kyseliny na syntézu hormónov - steroidov, eikosanoidov; cholesterol a fosfolipidy na použitie ako dôležitá zložka bunkových membrán.

Prichádzajúce tuky a uhľohydráty musia byť rozdelené a transportované systémom tela na asimiláciu alebo akumuláciu.

• Chylomikróny prenášajú exogénny tuk z čriev do vrstiev rôznych tkanív, najmä do tukového tkaniva a exogénneho cholesterolu z čriev do pečene.
• Lipoproteíny s veľmi nízkou hustotou prenášajú endogénny tuk z pečene do tukového tkaniva.
• Lipoproteíny s nízkou hustotou transportujú endogénny cholesterol do tkanív.
• Lipoproteíny s vysokou hustotou odstraňujú (odstraňujú) cholesterol z tkanív pečene a cholesterol sa z pečeňových buniek odstraňuje žlčou.

Veľmi nízke a nízkohustotné lipoproteíny sa považujú za aterogénne, to znamená, že spôsobujú aterosklerózu, keď sa ich koncentrácia v krvi zvyšuje. Pri ateroskleróze prebytočný tuk, „zlý“ cholesterol spája cievne steny zvnútra, drží spolu a pripája sa na steny ciev. To vedie k zvýšeniu krvného tlaku v dôsledku zúženia cievneho lúmenu, poklesu elasticity cievnych stien a tvorby trombov.

Endogénne tuky sú syntetizované v tele, telo prijíma exogénne tuky z potravy.

Rozdiel medzi lipoproteínmi a lipoproteínmi

Lipoproteíny a lipoproteíny sú rôzne pravopisy toho istého slova pre transportnú formu lipidov. Obe možnosti sú správne, ale pravopis „lipoproteínov“ je bežnejší.

Porucha transportu lipidov

S porušením transportu lipidov a metabolizmu lipidov sa energetický potenciál organizmu znižuje, zhoršuje sa termoregulačná kapacita. Okrem toho sa zhoršuje prenos nervových impulzov, znižuje sa rýchlosť enzýmových reakcií.

Narušenie metabolizmu lipidov nastáva buď v štádiu tvorby alebo v štádiu využitia lipoproteínov: v prvom prípade sa hovorí o hypoproteinémii, v druhej - o hyperproteinémii.

Primárnymi príčinami porúch metabolizmu lipidov sú genetické mutácie. Sekundárnymi príčinami sú cirhóza (degenerácia nasledovaná nekrózou pečeňového tkaniva), hypertyreóza (hypertyreóza), pyelonefritída alebo zlyhanie obličiek, diabetes, cholelitiáza, obezita.

Dočasné ochorenia sú spôsobené užívaním určitých liekov a ich skupín: inzulínu, fenytoínu, glukokortikoidov a tiež veľkého množstva alkoholu.

Lipidy: ich štruktúra, zloženie a úloha v ľudskom tele

Čo sú lipidy, čo je klasifikácia lipidov, aká je ich štruktúra a funkcia? Odpoveď na túto a mnoho ďalších otázok je daná biochémiou, ktorá skúma tieto a ďalšie látky, ktoré majú veľký význam pre metabolizmus.

• Čo to je?
• príjem
• klasifikácia
• Mastné kyseliny
• Sprostredkovatelia zápalu a nielen
• Látky komplexnej štruktúry
• cholesterol

Čo to je?

Lipidy sú organické látky, ktoré nie sú rozpustné vo vode. Funkcie lipidov v ľudskom tele sú rôzne.

Toto je primárne:

• Energia. Lipidy slúžia ako substrát na skladovanie a používanie energie. Pri štiepení 1 gramu tuku sa uvoľní približne 2-krát viac energie ako pri štiepení bielkovín alebo sacharidov rovnakej hmotnosti.
• Štrukturálna funkcia Štruktúra lipidov určuje štruktúru bunkových membrán nášho tela. Sú usporiadané takým spôsobom, že hydrofilná časť molekuly je vo vnútri bunky a hydrofóbna časť je na svojom povrchu. Vďaka týmto vlastnostiam lipidov je každá bunka na jednej strane autonómnym systémom, oploteným mimo okolitého sveta a na druhej strane, každá bunka si môže vymieňať molekuly s inými a prostredím pomocou špeciálnych transportných systémov.
• Ochranný účinok. Povrchová vrstva, ktorú máme na koži a slúži ako druh bariéry medzi nami a okolitým svetom, je tiež zložená z lipidov. Okrem toho v zložení tukového tkaniva poskytujú funkciu izolácie a ochrany pred škodlivými vonkajšími vplyvmi.
• Regulačné. Sú súčasťou vitamínov, hormónov a ďalších látok, ktoré regulujú mnohé procesy v tele.

Všeobecné charakteristiky lipidov pochádzajú zo štruktúrnych vlastností. Majú dvojité vlastnosti, pretože majú rozpustné a nerozpustné časti v zložení molekuly.

príjem

Lipidy čiastočne vstupujú do ľudského tela s jedlom, ktoré je možné čiastočne syntetizovať endogénne. Štiepenie hlavnej časti potravinových lipidov prebieha v dvanástniku 12 pod vplyvom pankreatickej šťavy vylučovanej pankreasom a žlčovými kyselinami v zložení žlče. Štiepenie, znovu sa syntetizuje v črevnej stene a už v zložení špeciálnych transportných častíc ─ sú lipoproteíny ─ pripravené na vstup do lymfatického systému a celkový prietok krvi.

S jedlom každý deň človek potrebuje získať asi 50-100 gramov tuku, čo závisí od stavu tela a úrovne fyzickej aktivity.

klasifikácia

Klasifikácia lipidov v závislosti od ich schopnosti tvoriť mydlá za určitých podmienok ich delí na nasledujúce triedy lipidov:

• Zmýdelnitelný. Takzvané látky, ktoré v médiu s alkalickou reakciou tvoria soli karboxylových kyselín (mydlo). Táto skupina zahŕňa jednoduché lipidy, komplexné lipidy. Pre telo sú dôležité jednoduché lipidy aj komplex, majú odlišnú štruktúru a preto lipidy vykonávajú rôzne funkcie.
• Nezmydlovateľná. V alkalickom prostredí netvoria soli karboxylových kyselín. Biologická chémia zahŕňa mastné kyseliny, deriváty polynenasýtených mastných kyselín, eikozanoidy, cholesterol, ako najvýznamnejšieho zástupcu hlavnej triedy sterolov-lipidov, ako aj jeho deriváty ─ steroidy a niektoré ďalšie látky, ako sú vitamíny A, E atď.

Mastné kyseliny

Látky, ktoré patria do skupiny tzv. Jednoduchých lipidov a sú pre telo dôležité, sú mastné kyseliny. V závislosti od prítomnosti dvojitých väzieb v nepolárnom (vo vode nerozpustnom) uhlíkovom chvoste sú mastné kyseliny rozdelené na nasýtené (nemajú dvojité väzby) a nenasýtené (majú jednu alebo viac dvojitých väzieb uhlík-uhlík). Príklady prvých: stearová, palmitová. Príklady nenasýtených a polynenasýtených mastných kyselín: olejová, linolová atď.

Práve nenasýtené mastné kyseliny sú pre nás mimoriadne dôležité a musia nevyhnutne pochádzať z potravín.

Prečo? Pretože:

• Slúžia ako zložka pre syntézu bunkových membrán, podieľajú sa na tvorbe mnohých biologicky aktívnych molekúl.
• Pomáhajú udržiavať endokrinné a reprodukčné systémy za normálnych podmienok.
• Pomáhajú predchádzať alebo spomaliť rozvoj aterosklerózy a jej mnohých následkov.

Sprostredkovatelia zápalu a nielen

Ďalším typom jednoduchých lipidov sú také dôležité mediátory vnútornej regulácie ako eikozanoidy. Majú jedinečnú chemickú štruktúru (ako je takmer všetko v biológii) a tým aj jedinečné chemické vlastnosti. Hlavným základom syntézy eikozanoidov je kyselina arachidónová, ktorá je jednou z najdôležitejších nenasýtených mastných kyselín. Práve eikosanoidy sú v tele zodpovedné za priebeh zápalových procesov.

Stručne popíšte ich úlohu pri zápale nasledovne:

• Menia permeabilitu cievnej steny (─ zvyšujú jej priepustnosť).
• Stimulovať uvoľňovanie leukocytov a iných buniek imunitného systému v tkanive.
• Pomocou chemikálií sprostredkúvajú pohyb imunitných buniek, uvoľňovanie enzýmov a absorpciu častíc cudzích v tele.

Úloha eikosanoidov v ľudskom tele však nekončí, sú tiež zodpovedné za systém zrážania krvi. V závislosti od súčasnej situácie môžu eikosanoidy dilatovať krvné cievy, uvoľniť hladké svalstvo, znížiť agregáciu alebo v prípade potreby spôsobiť reverzné účinky: vazokonstrikciu, kontrakcie buniek hladkého svalstva a tvorbu trombov.

Uskutočnili sa štúdie, podľa ktorých ľudia, ktorí dostali dostatočné množstvo hlavného substrátu na syntézu kyseliny eikozanoidy ─ arachidónovej ─ s potravou (nachádzajúcou sa v rybom oleji, rybách, rastlinných olejoch) trpeli menej chorobami kardiovaskulárneho systému. S najväčšou pravdepodobnosťou je to spôsobené tým, že títo ľudia majú dokonalejšiu výmenu eikozanoidov.

Látky komplexnej štruktúry

Komplexné lipidy sú skupinou látok, ktoré sú pre telo nemenej dôležité ako jednoduché lipidy. Hlavné vlastnosti tejto skupiny tukov: t

• Podieľajte sa na tvorbe bunkových membrán spolu s jednoduchými lipidmi, ako aj na intercelulárnych interakciách.
• Sú súčasťou myelínového puzdra nervových vlákien potrebných na normálny prenos nervových impulzov.
• Sú jednou z dôležitých zložiek látok povrchovo aktívnych látok that, ktoré zabezpečujú procesy respirácie, a to zabránenie pádu alveol počas exspirácie.
• Mnohé z nich hrajú úlohu receptorov na povrchu buniek.
• Význam niektorých komplexných tukov vylučovaných z mozgovomiechového moku, nervového tkaniva a srdcového svalu nie je úplne objasnený.

Najjednoduchšími zástupcami lipidov tejto skupiny sú fosfolipidy, glyko- a sfingolipidy.

cholesterol

Cholesterol je látka lipidovej povahy s najdôležitejším významom v medicíne, pretože porušenie jej metabolizmu negatívne ovplyvňuje stav celého organizmu.

Časť cholesterolu sa konzumuje s jedlom a časť thes sa syntetizuje v pečeni, nadobličkách, pohlavných žľazách a koži.

Podieľa sa aj na tvorbe bunkových membrán, syntéze hormónov a iných chemicky aktívnych látok a podieľa sa aj na metabolizme lipidov v ľudskom tele. Indikátory cholesterolu v krvi sú často vyšetrované lekármi, pretože ukazujú stav metabolizmu lipidov v ľudskom tele ako celku.

Lipidy majú svoje špeciálne transportné formy ─ lipoproteíny. S ich pomocou môžu byť transportované krvným tokom bez toho, aby spôsobili embóliu.

Poruchy metabolizmu tukov sa najrýchlejšie a najzreteľnejšie prejavujú poruchami metabolizmu cholesterolu, prevahou jeho aterogénnych nosičov (tzv. Lipoproteínov s nízkou a veľmi nízkou hustotou) oproti antiaterogénnym (lipoproteíny s vysokou hustotou).

Hlavným prejavom patológie metabolizmu lipidov je rozvoj aterosklerózy.

To sa prejavuje ako zúženie arteriálneho lúmenu v celom tele. V závislosti od prevalencie rôznych lokalizácií v cievach sa vyvíja zúženie lúmenu koronárnych ciev (sprevádzané angínou), mozgové cievy (s poškodenou pamäťou, sluch, možné bolesti hlavy, hluk v hlave), cievy obličiek, cievy dolných končatín a cievy zažívacích orgánov s príslušnými symptómami.,

Teda lipidy sú tiež nepostrádateľným substrátom pre mnohé procesy v tele a zároveň, v rozpore s metabolizmom tukov, môžu spôsobiť mnohé ochorenia a patologické stavy. Preto metabolizmus tukov vyžaduje monitorovanie a korekciu výskytu takejto potreby.

lipidy

Kategórie Biochémia Upravila komunita: Biológia

Lipidy (tuky) - heterogénna skupina zlúčenín priamo alebo nepriamo spojených s mastnými kyselinami [1].

Bežné vlastnosti lipidov sú relatívna nerozpustnosť vo vode (hydrofóbnosť) a rozpustnosť v nepolárnych rozpúšťadlách. Lipidy zahŕňajú tuky, vosky, deriváty mastných kyselín a ďalšie zlúčeniny. Neutrálne tuky (triglyceridy) sú vysoko účinným zdrojom energie. Fosfolipidy sú hlavnou zložkou bunkových membrán. Lipidy tiež zahŕňajú steroidné hormóny (deriváty cholesterolu) - testosterón, estrogén, kortizol a ďalšie.

Obsah

↑ Klasifikácia lipidov

Štruktúrne sú lipidy rozdelené do nasledujúcich skupín:

1) Jednoduché lipidy - estery mastných kyselín s rôznymi alkoholmi

• a) Tuky - estery mastných kyselín s glycerínom
• b) Voskové estery mastných kyselín s vyššími monohydrickými alkoholmi

2) Komplexné lipidy okrem mastných kyselín a alkoholov obsahujú ďalšie skupiny

• a) Fosfolipidy - obsahujú zvyšok kyseliny fosforečnej
• b) Glykolipidy - obsahujú sacharidovú zložku
• c) Lipoproteíny - lipidy kovalentne viazané na proteíny
• d) Iné komplexné lipidy (sulfolipidy, aminolipidy)

3) Steroidy - cholesterol a jeho deriváty

4) Iné deriváty mastných kyselín

↑ Funkcia lipidov

Jednou z hlavných funkcií lipidov je skladovanie energie. Mnohé organizmy uchovávajú energiu vo forme tukových rastlín v semenách a zvierat v špecializovanom tukovom tkanive. Energia sa skladuje hlavne vo forme neutrálnych tukov (triacylglyceridov). Čo sa týka ich schopnosti, triglyceridy sú oveľa účinnejšie ako glykogén, pretože sa môžu hromadiť v prakticky čistej dehydratovanej forme a počas oxidácie triglyceridov sa uvoľňuje približne dvakrát viac energie (vypočítané na rovnakú hmotnosť látky) ako počas oxidácie glykogénu.

Fosfolipidy hrajú dôležitú štrukturálnu úlohu. Tvoria dvojvrstvu (dvojvrstvu) všetkých bunkových membrán. Fosfolipidy môžu byť rozdelené na fosfoglyceridy a sfingolipidy. Fosfoglyceridy obsahujú glycerol trojmocného alkoholu, esterifikovaný v dvoch hydroxylových skupinách s dvoma zvyškami mastných kyselín a obsahujúci zvyšok kyseliny fosforečnej pripojený k tretej hydroxylovej skupine glycerolu (táto zlúčenina sa nazýva kyselina fosfatidová). Druhá kyslá skupina kyseliny fosforečnej v kompozícii kyseliny fosfatidovej môže byť esterifikovaná rôznymi alkoholmi, ktorými môžu byť etanolamín, serín, cholín a inozitol. Sfingolipidy obsahujú vo svojom zložení komplexný sfingozín aminoalkoholu, ktorého aminoskupina je pripojená k jednému zvyšku mastnej kyseliny s dlhým reťazcom a alkoholová skupina je pripojená buď na uhľovodíkové zvyšky alebo na zvyšok kyseliny fosforečnej. Najbežnejším sfingolipidom je sfingomyelín. Okrem fosfolipidov môže byť súčasťou membrán aj cholesterol.

Samostatnou skupinou lipidov sú steroidy. Obsahujú štyri kondenzované kruhy (cyklopentánperhydrofenantrén). Hlavným steroidom v živočíšnych tkanivách je cholesterol. Cholesterol a jeho estery mastných kyselín sú súčasťou bunkovej membrány. Steroidy tiež zahŕňajú žlčové kyseliny, ktoré sú syntetizované v pečeni a prispievajú k emulgácii a tráveniu lipidov v čreve. Steroidné hormóny (pohlavné hormóny, hormóny nadobličiek) hrajú dôležitú úlohu pri regulácii vitálnej aktivity tela.

Lipidy môžu byť zapojené do prenosu hormonálneho signálu. Hormonálne aktivovaná fosfolipáza C súčasne štiepi fosfoinositidy za vzniku diacylglyceridov a inozitolu trisfosfátu. Diacylglycerid sa podieľa na regulácii proteikinázy C, ktorá fosforyluje mnoho proteínov a reguluje aktivitu mnohých intracelulárnych procesov. Inonititol fosfát reguluje hladinu intracelulárneho vápnika a tým tiež kontroluje početné intracelulárne procesy. Subkutánne tukové tkanivo poskytuje účinnú tepelnú izoláciu. Skupina lipidov zahŕňa vitamíny rozpustné v tukoch (vitamíny A, D, E, K).

referencie

1. R. Marry, D. Grenner, P. Meyes, V. Rodwell, Ľudská biochémia, B 2 tony, Vol.1, Moskva: Mir, 2004. ↑ 1

Tento článok ešte nie je napísaný, ale môžete to urobiť.